Parechje persone anu bevutu l'acqua di coccu, manghjatu prudutti di carne di coccu, è anu intesu è utilizatu l'oliu di coccu, ma ùn sò micca preoccupati di l'oliu di coconut vergine, l'oliu di coconut extra virgin, l'oliu di coconut virgin friddu, l'oliu di coconu raffinatu, l'oliu di coconut fraccionatu, u coconut crudu. oliu, etc. L'oliu di coccu ecologicu, l'oliu di coccu naturali, etc. sò stupidi è pocu chjaru.
Classificazione di l'oliu di coccu
Si riferisce à l'oliu di coccu fattu da a copra cum'è materia prima (a copra hè fatta da l'asciugatura à u sole, u fumu è u riscaldamentu in un fornu), è hè ancu cunnisciutu com'è oliu di coccu per pressa o lisciviazione.L'oliu crudu di coconut hè di culore scuru, è ùn pò micca esse manghjatu direttamente per i difetti di l'acidità alta, u gustu poveru è l'odore peculiar, è hè soprattuttu utilizatu in l'industria.
Si riferisce à l'oliu di coccu ottenutu da l'oliu crudu di coccu attraversu prucessi di raffinazione cum'è degumming, deacidification, decolorization è deodorization.L'oliu di coccu raffinatu migliurà l'acidità, u gustu è l'odore di l'oliu di coccu, ma i so nutrienti ricchi, cum'è composti fenolici, antioxidanti, vitamini, etc., sò ancu assai persi.Oliu di coccu raffinatu, incolore è inodore, utilizatu soprattuttu in l'industria cosmetica è alimentaria.
L'oliu di coccu raffinatu hè classificatu in diversi gradi secondu u gradu di trasfurmazioni.U megliu oliu di coccu raffinatu hè incolore è inodore;l'oliu di coccu raffinatu inferjuri hè di culore giallu è hà un odore ligeru.L'oliu di coconut più bassu, l'oliu hè u culore giallu scuru è hà un gustu forte, ma ùn hè micca l'odore di coconut fragrante di l'oliu di coconut virgin, è ancu hà un odore di solvente chimicu.U gradu più bassu di l'oliu di coccu raffinatu hè spessu usatu com'è ingredientu per a cura di a pelle in saponi è cosmichi, è à volte hè vindutu cum'è oliu vegetale.Questu oliu hè innocu per u corpu è comestible, ma u gustu peghju di l'altri gradi di l'oliu di coccu.- Enciclopedia Baidu
In a vita, perchè l'oliu di coccu raffinatu pò sustene a temperatura di coccia più altu, hè più adattatu per u pollulu frittu è i patatine fritte.Hè da nutà chì certi cummercianti aghjunghjenu l'idrogenu à l'oliu di coccu raffinatu per allargà a vita di conservazione.Oliu di coccuinvece generà grassi trans per via di l'idrogenu.Dunque, quandu si compra l'oliu di coccu raffinatu, avete bisognu à attentu à l'ingredienti indicati nantu à l'embiu di u produttu.
3 oliu di coccu vergine
Si riferisce à l'usu di u metudu di pressa meccanica, à traversu a pressa à friddu à bassa temperatura (senza raffinazione chimica, decolorizazione o deodorizazione), da carne di coconut fresca matura, invece di copra.L'oliu pò esse manghjatu direttamente, è hà i vantaghji di u bonu gustu, puri fragranza di coccu, senza odore peculiar, è nutrimentu riccu, è pò esse usatu per a cucina è a coccia.
In termini simplici, l'oliu ottenutu hè chjamatu oliu di coccu "vergine", o oliu di coccu "extra virgin", perchè a carne di coccu ùn hè micca trattata è micca trasfurmata.
Nota: Ùn ci hè micca una differenza essenziale trà l'oliu di coccu extra virgin è l'oliu di coconut virgin.A tecnulugia di trasfurmazioni hè a listessa, salvu chì certi pruduttori chjamanu coconu frescu cum'è materia prima (processatu in 24 ~ 72 ore dopu a cugliera) cum'è extra, ma ùn anu micca guardatu.à i normi pertinenti di l'industria.
L'oliu di coccu vergine hè riccu in acidi grassi saturati di a catena media, soprattuttu in forma di trigliceridi di a catena media (MCT) (circa 60%), principalmente l'acidu caprylic, l'acidu capric è l'acidu lauricu, di quale u cuntenutu di l'acidu lauricu hè u più altu in oliu di coccu vergine.L'oliu hè altu cum'è 45 ~ 52%, cunnisciutu ancu com'è oliu d'acidu lauricu.L'acidu lauricu si trova solu in u latte maternale è uni pochi di alimenti in natura, chì ponu rinfurzà l'immunità è hè benefica per u corpu umanu senza danni.L'acidu lauricu, chì deve esse aghjuntu à a formula per i zitelli, hè generalmente derivatu da l'oliu di coccu.
Tempu di Postu: Feb-10-2022